- ‘돼지고기 간장 불고기를 얹은 비빔밥’ 은 신선한 생채소를 맨 밑에 깔고 그위에 볶은 채소를 넣고 맨위에 돼지고기 간장불고기를 얹어서 비벼먹는 비빔밥이다.(글루텐 없음)
- 돼지고기 목살 800g 을 얇게 썰어둔다. 고기양이 많은 이유는, 이 고기를 이용해서 며칠동안 3-4가지 색다른 요리를 할 계획이 있어서다.
- 술 3T(오늘은 집에 적포도주만 있어서 그걸로)
- 조선간장 3T
- 바나나 조청 3T(또는 아가비 3T)
- 생강가루 1T(Tumeric)
- 위의 네가지 재료를 넣어서 고기를 재워둔다.
- 고기밑간을 할때에는 재료를 가볍게 넣는다. 그래야 불앞에서 요리를 할때 내가 원하는 맛을 창조할 수 있다.
- 오늘은 이 고기의 1/5만을 사용할거다
- 남편의 비빔밥 Top 고명은 돼지고기 간장 불고기
- 나의 비빔밥 Top고명은 구운 두부
재료
- 조선간장 조금
- 소금 몇꼬집
- 올리브유
- 참기름
- 참깨
- 오늘 텃밭에서 따온 생채소 깻일 몇장,비트잎 8장,방울 토마토 4개는 썰어서 생으로 먹을거임.
- 양파 1/2,당근 1개,버섯1/2개,빨간고추 1개,초록고추 1개는 썰어서 볶을거임.
- 쪽파 2개도 쫑쫑 썰기.
- 생채소(깻잎,비트잎,쪽파)는 이렇게 바로 썰어서 그릇에 담고, 조선간장 1/2t 넣어서 휘저어 준다 .
- 양파,당근,버섯은 적당한 크기로 썰어준다.
- 고추도 마지막에 넣어서 한번 휘리릭 해주면 매운맛도 가라앉고 숨도 죽어서 한결 부드럽다.
- 두부를 먼저 노릇하게 구워낸다.
- 두부를 볶아낸 후라이팬에 양파,당근 버섯을 넣고 소금을 몇꼬집 뿌려가며 충분히 볶아낸다.
- 채소를 볶을때에는 센불에 집중해서 볶아내야 채소가 수분을 잘 머금고 있게 볶을 수 있다.
- 그리고 주걱으로 채소를 여러번 뒤적이는 것보다 채소를 굽듯이 가끔 뒤적여 주는 것이 채소가 더 맛있다.
- 채소가 충분히 볶아지면 생채소 위에 담아낸다.
- 재워둔 고기를 중약불에 앞뒤로 잘 구워준다. 먼저 익은 것을 한번 간을 보고 간이 싱거우면 간장을 좀 더 추가해서 뒤적여 주고 마저 굽는다
- 볶은 채소를 생채소 위에 얹고 각각 두부와 고기를 마저 얹어서 참기름을 듬뿍 두르고, 통깨도 듬뿍 뿌리면 완성이다.
- 내 그릇에는 내가 좋아하는 햄프씨드를 조금 더 뿌려 주었다
- 밥을 넣고 비비면서 부족한 간은 조선간장을 살짝 추가해 주면 된다 .
- 나는 밥을 넣어 비벼 먹는 것을 좋아하고 남편은 채소와 고기만을 잘 섞어서 고급샐러드를 만들어 밥따로 고기채소따로 해서 먹는 것을 좋아한다.
- 남편에 비해 나의 식사량은 양이 훨씬 적은 편인데 비빔밥 만큼은 내가 좋아하는 채소를 듬뿍 넣어서 양을 많이 먹는다.그런데 최근 들어서 비빔밥을 먹은 후에도 소화가 잘 되지 않는다. 이젠 나이 들어서 내가 좋아하는 채소도 많이 먹으면 섬유질 과식으로 소화불량이 되는 것 같다.
- 오늘은 적당히 부족하게, 그래서 알맞게.
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