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삼겹살은 비계(사실 이것은 natural fat)가 많기 때문에 자주 요리하지는 않는다.
일주일에 1-2번 정도만 요리하는 편이고 요리할때는 최대한 이 기름의 맛을 잘 활용해서 맛있게 해 먹는다.

1. 김치찌게

• 글루텐 없음

1.삼겹살의 기름이 녹아 나와서 삼겹살을 맛있게 구울때까지 기다린다. (오늘은 기름이 적어서 올리브유를 둘렀음)

• 돼지고기 목살을 사용할때는 올리브유를 듬뿍 둘러주고 구우면 된다.(나는 이 옵션을 더 선호한다)

2.삼겹살이 맛있게 구워지고 나면 김치를 넣어서 김치를 볶아준다. 삼겹살의 기름이 김치를 잘 코팅해 주어야 김치가 맛있다.

3.김치가 기름에 잘 코팅될 정도로 볶아지고 나면 물을 부어준다. 물의 양은 재료가 잠길 정도면 충분하다.

4.여기에 두부를 넣고 김치국물 3-4T 토마토 페이스트 3-4T 넣고 뚜껑을 닫아서 3-4분 정도 끓여준다.

5.나중에 조랭이떡을 넣고 익을때까지 끓인다.
마지막에 오징어는 (이미 요리된 것)넣어서 데워주기만 하면 끝

김치찌게와 잘 어울리는 계란말이

2. 계란말이 (글루텐 없음)

1.재료들을 모두 잘게 썰고 소금 1/4정도 넣어서 잘 섞어준다.

2.중약불 프라이팬에 계란물을 넓게 펼치고 한쪽에서 부터 계란을 말아간다. (계란이 아주 살짝 익었을때 말아야 계란이 잘 붙고 맛도 좋다)

3.다 말고 나면 앞뒤로 한번씩 노릇하게 다시 익혀준다.

이렇게 해서 오늘 식사는 짜잔.

김치찌게에 김치가 듬뿍 들어갔으니 반찬은 ‘부추오이김치’.

재료

• 김치 1그릇
• 삼겹살 100g
• 양파 작은거 반 개
• 쪽파 4개
• 밀가루 5T(강력분)
• 전분가루 4T
• 물 (매번 양이 달라지기 때문에, 반죽이 부드럽게 저어질 정도로 조금씩 부어서 걸쭉한 정도를 맞춘다.)

1.김치 한그릇 (신김치면 더 좋다) 잘게 썰어준다.

2.양파 반개 ,쪽파 4-5개(없으면 안넣어도 됨) 잘게 썰어준다.

3.충분히 큰 그릇에 잘게 썰어준 김치와 양파,강력분 밀가루 5T,전분가루 4T
넣어서 물을 조금씩 부어가며 섞어준다. 너무 뻑뻑하지 않을 정도로 부드럽게 저어질 정도로 물을 붓고 반죽을 해준다.

4.여기에 삼겹살 한주먹을 썰어 넣으면 맛있다.

5. 간은 따로 하지 않아도 김치가 알맞으면 괜찮다.
후라이팬에 중불에서 작은 사이즈(큰사이즈는 잘 찢어짐)로 바삭하니 맛있게 구워낸다.
6.이 김치전에는 슴슴한 토마토 소스 김치가 궁합이 딱 좋다.

• 강력분 밀가루와 전분가루를 5:5나 5:4 정도로 섞어쓰면 김치전이 아주 바삭하고 쫄깃하다.
• 대신 중력분 밀가루를 쓰면 맛이 훨씬 부드럽다.

*글루텐 없음

재료:

• 닭고기 150g
• 야채 (양파, 당근, 벨페퍼, 버섯, 쪽파) – 고기에 3배 이상 준비해주세요
• 마늘 2T
• 조선간장 3T
• 바나나 조청 (혹은 아가비 또는 설탕) 1/2T
• 참기름 2T
• 참깨 1T

1.닭고기 150g 정도 얇게 썰어서 불고기 재우듯 조선간장1T,바나나 조청1/2T(없으면 아가비 또는 설탕)에 잠깐 재워둔다.

2. 고기를 재워두고 집에 있는 이런저런 채소(양파, 당근, 벨페퍼, 버섯, 쪽파, 마늘)등을 썰고 으깨어 준다.

3. 먼저 닭고기를 넓게 펼쳐서 앞뒤로 익혀주고 접시에 꺼내어 둔다. (*닭고기는 overcook하면 맛이 떨어진다. )
4. 고기 볶았던 프라이팬에 올리브유를 듬뿍 두르고 채소와 마늘을 넣고 볶는다.
소금 1-2꼬집, 간장 1-2T 넣고 채소가 충분히 익을때까지 볶는다.
채소가 충분히 익으면 닭고기를 넣고 다함께 볶으면서 간을 본다. 마지막 간을 간장으로 마무리 한후 참기름을 휘둘러 주고 불을 끈다.

5.접시에 담은 후 참깨 송송 뿌리면 완성. 김치 한접시 옆에 있으면 최고.

• 처음엔 주어진 레시피대로 요리를 해보고 그 맛이 내게 어떤지 메모해 두거나 기억해 두는것이 좋다. 그 다음에 요리할때에는 메모해 둔 것을 보고 단맛이나 짠맛을 내게 맞게 첨가하거나 빼면 된다. 그렇게 하다보면 나만의 맛을 찾게 된다. 그렇게 하지 않으면 매번 같은 레시피를 보면서 같은 맛을 내기만 할 뿐 새로운 창조가 일어나지는 않는다.