- The main vegetables in Dahna’s kimchi are napa cabbage and radish.
- Dahna makes her kimchi seasoning with red chili powers,green onions,garlic,ginger,red chili peppers,red bell peppers,onions,tomatoes,freshly squeezed apple juice,fish sauce made from anchovies,salted small shrimps and broth made by boiling anchovies and vegetables.
- Dahna makes the seasoning using the freshest locally sourced ingredients whenever possible, organic produce grown in my backyard, and only Korean ingredients with a long- standing tradition and expertise
잘 익은 김치는
왼쪽 사진에서 보여지는 것처럼 두껑을 열었을때 뻥하는 소리와 함께 국물과 김치가 조금 올라올 수가 있다. 이런 현상(2주~6주사이의 김치)은 유산균이 엄청 활발하게 활동하고 있어서 그런 것이니 걱정할 필요는 없다. 김치를 꺼내어서 먹어보면 톡쏘는 시원한 맛이 있다.시지 않으면서 톡쏘는 시원한 맛을 한국사람은 ‘김치가 잘 익었다’라고 표현한다.
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