30g of dried seaweed (after soaking, it turned out to be a huge amount — 15g would have been plenty)
5 small cucumbers
1 medium onion
Three stalks of green onions
Since there’s a lot of seaweed, you’ll need plenty of cucumbers too.
Soak the dried seaweed for at least 15 minutes.
Stir 2–3 times and turn off the heat after 30 seconds.
Squeeze out the excess water from the blanched seaweed by hand, then cut it into bite-sized pieces.
Thinly slice the cucumber and onion, sprinkle with 2–3 pinches of salt, and let them sit for a few minutes to soften.
Chop the green onions finely.
Place all the ingredients in a large bowl, add the prepared seasoning (below), and mix well.
The key to seaweed and cucumber salad is its sweet and tangy flavor.
Season with 2T of Korean soy sauce and 2T of Yeondu (new product).
If you don’t have Yeondu, use 4T of Korean soy sauce instead.
Add 4 T of vinegar to give it a tangy flavor.
Add 1T sugar and 1T agave syrup to give it a sweet flavor.
Add 2T minced garlic for extra depth of flavor.
Add 1T sesame seeds to give it a rich, nutty taste.
It still tasted a bit under-seasoned, so I sprinkled in a few more pinches of salt and added 1 tablespoon of lemon juice for extra tanginess.
I hadn’t made it for a long time, so I accidentally made double the amount.
Who knew sweet-and-sour seaweed and cucumber salad would go so well with spicy jalapeños?
얼마전에 하루와 애벌린이 와서 미역오이 초무침을 먹고 싶어 하길래 오랫만에 만들어 주었다. 아침을 안먹는 애벌린에게 밥없이 미역오이 초무침만을 내 주었다. 뭔가 좀 매운맛이 아쉽다고 해서 ‘간장에 절인 할로삔뇨’를 꺼내 주었다. 아주 좋아하며 잘 먹었다. 내가 먹어봐도 궁합이 꽤 좋았다. 이런 발상은 나는 잘 못한다. 왜냐하면 나는 톡 쏘는 매운맛을 즐기지 않기 때문이다. 남편도 이런 매운 맛을 좋아해서 아이디어를 주곤 한다. 나와 다르기 때문에 가능한 일인듯 하다. 미끄덩한 미역의 식감이 친숙하지 않은 사람들은 가끔 매콤한 할로삔뇨를 곁들인다면 훨씬 맛있게 먹을 수 있을 것 같다. 미역은 각종 미네랄과 비타민,식이섬유가 풍부한 정말 건강한 식재료다. 추운날 뜨듯한 미역국을 한그릇 먹고 나면 내 몸이 필요한 모든 것을 채워주는 느낌이다. 더운 날씨가 가고 있으니 곧 미역국을 끓여서 먹어야 겠다.
English 
Korean